Licifari

Per avere un olio EVO di ottima qualità, la raccolta delle olive avviene nella prima decade di ottobre e nelle ore più fresche, esclusivamente a mano, mediante agevolatori meccanici.
Per ottenere un risultato superiore, una volta raccolte, le olive vengono portate al frantoio entro un massimo di 6 ore. Una volta estratto, l’olio viene filtrato e tenuto a temperatura controllata sotto azoto.

L’olio Licifari è un blend di Salella, Leccino e Frantoio.

L’olio si presenta di colore verde con riflessi gialli.
Al naso è subito percepibile un fruttato medio con sentori di foglia d’olivo, oliva acerba e mandorla.
In bocca, oltre ai sentori appena citati, scorgiamo sensazioni di carciofo, cardo selvatico e cicoria amara, in un totale equilibrio armonico tra il fruttato al naso e l’assaggio in bocca.
Infine, in ultima nota, sentiamo un amaro vegetale e un piccante persistente, effetto peperoncino, che dopo un po’ scompare lasciando la bocca fresca e pulita con una sensazione di vegetali amari.